Der Barsch (Bars, Flußbarsch) ist ein bis 1 kg schwerer Süßwasserfisch mit wei­ßem, festem, sehr schmackhaftem und leicht verdaulichem Fleisch. Kleine Barsche werden meist ge­backen, mittlere nach Müllerin-Art zubereitet, große gedünstet oder zu Filets geschnitten.

 

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