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Kochlexikon mit Buchstabe B
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Braisieren
Braisieren Mit Braisieren ist eigentlich schmoren gemeint, also ein Gericht bei geringer Hitze mit wenig Flüssigkeit garen. Braisieren kommt aus dem französischem und heißt „Braisiére“.
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Binden
Binden Unter dem Begriff Binden wird beim Kochen das Andicken von Flüssigkeiten wie Suppen und Saucen verstanden. Damit erhält man einen cremigere Konsistenz.
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Blutzuckerspiegel
Was ist der Blutzuckerspiegel? Als Blutzuckerspiegel wird die Menge des Zuckeranteils im Blut bezeichnet. Die Glukose ist sowohl für das Gehirn und die Nervenzellen als [...]