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Kochlexikon mit Buchstabe B
Braisieren
Braisieren Mit Braisieren ist eigentlich schmoren gemeint, also ein Gericht bei geringer Hitze mit wenig Flüssigkeit garen. Braisieren kommt aus dem französischem und heißt „Braisiére“.
Binden
Binden Unter dem Begriff Binden wird beim Kochen das Andicken von Flüssigkeiten wie Suppen und Saucen verstanden. Damit erhält man einen cremigere Konsistenz.
Blutzuckerspiegel
Was ist der Blutzuckerspiegel? Als Blutzuckerspiegel wird die Menge des Zuckeranteils im Blut bezeichnet. Die Glukose ist sowohl für das Gehirn und die Nervenzellen als [...]