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Panieren

Fleisch oder Fisch

mit einer Hülle aus Paniermehl zu versehen. Das Gargut wird zuerst in Mehl gewendet, dann in geschlagenem und gewürztem Ei und schließlich in Paniermehl getaucht. Anschließend wird es in reichlich Fett ausgebacken.

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Kochlexikon