Hochfrequenz-Kochen
ist eine moderne Gartechnik mit Hilfe von elektrischen Wellen (Mikrowellen). Die Speisen sind innerhalb von 25 bis 40 Sekunden gleichmäßig innen und außen gar, wobei alle Nährstoffe erhalten bleiben, Kohlehydrate nicht verkohlen und Bratfett völlig entbehrlich ist.
Wesentlicher Nachteil dieser Gartechnik ist die gleichmäßige Beschaffenheit der gegarten Speise. So fehlt z. B. beim Fleisch die appetitlich braune Kruste. Hochfrequenz-Kochgeräte werden daher bislang vorwiegend nur in Großküchen zum Erhitzen tiefgekühlter Fertiggerichte eingesetzt.
