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Andouille

Die Andouille ist eine berühmte französische Wurst aus Kalbsgekröse, Schweinemagen und Schweinebauch, die pikant, gewürzt und gekocht wird.

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Alse

Die Alse ist ein Heringsfisch der atlantischen Küstengewässer. Er steigt im Frühjahr zum Laichen in die Flüsse auf und wird dann wegen seines zarten und […]

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Agar-Agar

Agar-Agar ist ein Meeresalgenextrakt, dass wie Gelatine zu Aspik oder Süßspeisen verwendet wird. Der Extrakt kommt in weißen, hauchdünnen Scheiben in den Handel.

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Schweinsbacke

Schweinsbacke Die Schweinsbacke zählt zum Schweinskopf und damit zu den Innereien eines Schweins. Das Fleisch hat einen hohen Fett- und Bindegewebeanteil und muss daher länger […]