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Kochlexikon mit Buchstabe H

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Hopfen

Der Hopfen gehört zur Familie der Hanfgewächse (Cannabacme) und kommt aus Europa und Westasien. Hopfen wird in Europa mindestens seit dem 8. Jahrhundert zum Bierbrauen [...]

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Hartkäse

Hartkäse haben einen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse von höchstens 56 %, in der Regel aber weniger. Ihr Trockenmasseanteil liegt normalerweise bei mindestens 60 %. [...]

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Hummer

Der Hummer ist ein zehnfüßiger Krebs der europäischen Meere. Er wird bis 10 kg schwer und bis 50 cm lang. Das vorderste Fußpaar trägt zwei [...]

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Huhn

Das Huhn, auch bekannt als Haushuhn, ist das beliebteste und verbreitetste Geflügeltier. Es stammt aus Asien, war um 2300 den Babyloniern bekannt, die Ägypter schätzten [...]

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Huchen

Der Huchen (Donaulachs, Rotfisch) ist ein Lachsfisch der Donau und ihrer Nebenflüsse. Der Huchen wird bis 160 cm lang, 30 kg schwer und hat ein [...]